一、整體布局要合理

1. 對于星級酒店的廚房而言，整體的面積最好是占酒店面積的10%左右，寬敞的空間會讓使用者操作更方便，空間設計上安排會更有條理性、合理。

2. 還有要注意哦，在設計上也要符合消防規定和遵循廚房的衛生條件及環保的相關標準，合理的布局能夠保持廚房的運作流暢；

3. 當然，正確的配置也是其中一個重要的基本原則。

二、生產流程要流暢

酒店廚房的設計應該符合廚房整體的操作流程，我們都知道，星級酒店對廚房的整體要求極高，要想擁有一個方便的廚房規劃設計，那么在進貨、驗貨、切配、烹飪等流程上都需要對安裝的設備有一定的定位，這樣的設計出來的廚房運作更流暢，實用性最大化，廚房效率性提高。

三、生熟加工要分開

一般星級酒店在食物加工上有許多的品種，不注意分開處理生熟食物的話容易產生食物交叉污染的現象，所以呢，

1. 最好每個人分配好負責的區域，使用專門的儲存柜放置熟食；

2. 另外還要配置一個消毒柜，以防食物受到污染，生的食物需要配備冷藏來保持其新鮮度。

四、冷熱干濕要明確

廚房中的原料加工的區域，要與整體烹飪區域區分開，因為在烹飪食物時產生的熱量及油煙會對原料造成一定程度上的影響，

1. 不僅會影響到生鮮食物的新鮮感；

2. 而且還會加速食物的變質，影響冷藏柜的制冷功能；

3. 同時需要注意哦，由于食物原材料的不同，對其存放的干濕度也要相對應哦！

五、總結：

星級酒店設計不在乎要設計的多美觀而是要從酒店廚房的實際情況考慮，捉住酒店廚房“流程有序、分類明確、行動效率、布局合理”四大特點，結合設計四要素從廚房的整體布局出發，才能繪制出客戶心中的廚房藍圖！