星級酒店餐飲是酒店特色經營的基礎，是酒店品牌的核心，而且餐飲經營可以形成酒店的聯動消費。 現在酒店對聯動消費關注得不夠，以為餐飲就是餐飲部的事情，其實聯動消費這方面大有文章可做。

　　比如，酒店有一個特點，周末晚上都要保留十多間客房供當地人使用，因為一到晚上一點，就有一批當地人前來開房、吃飯，吃晚飯就打麻將，一玩就是一夜，中間還要送夜宵。

　　吃飯完去娛樂，這是一種很常見的請客方式。如果餐飲做得很好，客人停留的時間就比較長，自然就留在酒店娛樂;如果沒有做到這一步，就只是簡簡單單吃一頓飯，吃得還不太滿意，吃完就走人，到其他地方娛樂去了。

　　如果經營得當，餐飲對房、購、娛這三個方面都有很大的拉動作用，會形成綜合性的拉動消費。因此，酒店的餐飲是總體經營的重中之重，餐飲部肩頭的責任不光是自己的銷售額，還應該把相關部門的經營整體拉動起來。

　　市場已經發展到一種程度，消費者很清楚哪家酒店的哪道菜比較好吃，現在有一幫食客，他們有兩個習慣：嘗試新開的酒店，吃的不好就不去了，吃的好下次再來;認準哪個酒店的哪個菜，以后就經常去。這些人既是回頭客又是創新客，對于餐飲的創新和質量，他們的力量比較強，很多消費潮流都是由他們帶動的。

標簽：星級酒店設計

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