酒店設(shè)計中餐飲區(qū)域流量大因重視動線設(shè)計

　　餐廳應(yīng)該重視流線設(shè)計，中餐廳與貴賓包間應(yīng)分設(shè)入口，同時，服務(wù)流線避免與客人通道交叉。

　　許多酒店將貴賓包間設(shè)在零點餐廳中，這很不科學(xué)，一方面進出包間的客人會影響零點餐廳客人的就餐，另一方面對包間客人也無私密性可言。所以分設(shè)包間及零點餐廳的入口非常有必要，設(shè)計中要盡可能考慮這一因素。

　　服務(wù)通道與客人通道的分開十分重要，特別是包間區(qū)域。過多的交叉不僅會降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便，不利于如地毯等硬件設(shè)施的保養(yǎng)，高水平的設(shè)計會將兩通道明顯的分開。通道的設(shè)計，應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需要，不應(yīng)過分追求餐座數(shù)量。具體來說，要考慮到員工操作的便利性和安全性,以及客人活動空間的舒適性和伸展性。

　　盡可能少設(shè)，或不設(shè)酒水服務(wù)臺,許多酒店在餐廳中設(shè)置一個很大的酒水服務(wù)臺，這完全沒有必要，因為大部分客人不會跑到酒水服務(wù)臺點酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺只會占用有限的空間，因此應(yīng)在比較隱蔽的位置，設(shè)置一個很小的結(jié)賬臺即可。

　　盡可能減少餐廳地平高低的變化,在餐廳或包間內(nèi)通過地面高低的變化來劃分區(qū)域，這樣只會降低空間的利用率，同時導(dǎo)致客人摔跤事故的發(fā)生，選用不同的材質(zhì)也可區(qū)分不同的空間。

標簽：酒店設(shè)計

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